Küchenpraxis Vertiefung
Brot und Käse selbstgemacht
Als Sennerin auf der Alm? Für Sonja Reitberger ein Traum, den sie sich vor Schulbeginn erfüllt hat. Im Fach „Küchenpraxis Vertiefung“ hat sie jetzt ihr erworbenes Wissen rund um die Käseherstellung an ihre Klassenkameradinnen weitergegeben.
Dabei lernten die Studierenden, wie aus frischer Rohmilch mithilfe von Naturjoghurt als Starterkultur und Lab durch Erhitzen, Gerinnen, Schneiden, Abschöpfen, Formen, Wenden und Einsalzen ein milder Weichkäse entsteht, - vorausgesetzt, die Hygiene wird eingehalten.
Bereits am dritten Tag konnte der Käse zusammen mit dem herrlich duftenden Sauerteigbrot verkostet werden, das die Studierenden ebenfalls in ihrem Wahlpflichtmodul hergestellt hatten.
Auch Brotbacken ist keine Zauberei“, ermutigte Fachlehrerin Vanessa Handl die Studierenden. „Die Herstellung geht eigentlich ganz schnell, wenn man die Wartezeiten durch andere Tätigkeiten überbrückt, denn der Teig geht von allein“, erklärte die Fachkraft.
Mit den Ergebnissen waren die Studierenden rundum zufrieden. „Mit dem nötigen Know-How lohnt sich der Aufwand definitiv!“, fasste Theresa Stockbauer den Vormittag zusammen. Genüsslich ließen sich die Studierenden das knusprige Sauerteigbrot und den frischen Weichkäse schmecken!
